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廣州伴游的和氣和鑊氣,你值得擁有

發布時間:2019-05-10

伴游主題:城市微游

行程時長:8小時

行程個數:1個

所在地區:廣州

來      源:廣州伴游網

行程亮點:廣州伴游的和氣和鑊氣,你值得擁有

旅游期待:北京人是局氣、上海人是洋氣,廣州人是帶著點淳樸的和氣。 如果你到北方作客,主人公在洗塵的第一頓飯一定要讓你不醉不歸,但來廣州作客,洗塵的第一禮儀就是喝早茶,比起北方人喝酒的豪氣,廣州人的早茶就...

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    廣州伴游的和氣和鑊氣,你值得擁有

    伴游主題:城市微游

    所在地區:廣州

    行程時長:8小時

    來      源:廣州伴游網

    ★ 旅游期待:北京人是局氣、上海人是洋氣,廣州人是帶著點淳樸的和氣。 如果你到北方作客,主人公在洗塵的第一頓飯一定要讓你不醉不歸,但來廣州作客,洗塵的第一禮儀就是喝早茶,比起北方人喝酒的豪氣,廣州人的早茶就顯得溫婉和氣多了。

    詳細行程

    “得閑飲茶!”是百分之八十的廣州人在結束對話前的最后一句話。

    喝早茶遠遠不只是一種飲食習慣,它早已成為廣州人集社交、生活和娛樂于一體的活動,事實上不知道有多少人的相親、生意和節慶就是在茶樓里完成的。

     

    有客人來廣州喝早茶那一定是廣州酒家、陶陶居和蓮香樓,但對于老廣而言喝早茶的地方“就腳”(地理位置方便)和好吃就行。

      

    廣州人美好的一天,應該是從一邊用蝦餃排骨生滾粥布拉腸撫慰肚子,一邊用八卦段子慰藉靈魂開始的。


     

    廣州人的和氣和淳樸在茶樓里能看見,而“鑊氣”就可以在深夜的大排檔里找得到。

     


    用明火爆炒的菜肴冒著煙氣,深夜的大排檔是真的會惹人“犯罪”。

     

    由于廣州地處北回歸線附近,日照時間長,加上大城市人們的作息普遍較晚,深夜時分肚子需要靠食物填補幸福感。


    廣州人不愛講排面,真材實料價格親民最重要,大排檔就是老廣們的最愛。



    米市路的孖記士多每到晚上5點就開始擺起小桌小椅做生意,桌上還鋪著廢棄的廣州報紙,一天只做晚市,瀨尿蝦、蠔油牛肉、炒花甲、干炒牛河,物美價廉鑊氣十足,妥妥的廣州味。

     

    還有中山七路的貞姨大排檔、麓湖路的邁姨潮州餐廳,以及沿江路一帶的夜宵點,全都是老廣們深夜的靈魂慰藉。

     

     

    當代年輕人立志要熬最晚的夜,蹦最野的迪,而在廣州,這要多加一條吃最有“鑊氣”的夜宵。


    要考驗一家夜宵店是否地道,進去只要點一樣東西——干炒牛河。


    一碟成功的干炒牛河十米開外就能讓你垂涎欲滴,端上桌碟子上不能有多余的油和醬汁,河粉不能碎,牛肉要嫩滑鮮香。

     

     △ 一碟干炒牛河就可以直到廚師技藝到不到家

     


    優秀的干炒牛河,上碟后粉不能斷,肉不能老,油不能多。

     

    同樣需要“鑊氣”的夜宵必點還有紫蘇炒田螺,廣州人吃田螺的正確打開方式是“咀”,廣州人會在清洗田螺后把田螺尾部剪掉,這樣輕輕嘬一口,田螺肉就被吸出來。


    田螺身上包裹著紫蘇、辣椒和豆豉爆炒之后的香氣,齒頰留香。

     

     

    當然好的田螺是季節限定的, 一般來說中秋節前后的田螺最肥美,在廣州的大街上找到一家人氣旺的大排檔,炒出來的田螺基本上不會讓人失望。


    同樣是夜宵,日本人發明了深夜食堂

    食客在祥和寧靜中走入良夜

    而廣州人則是在街頭巷尾的小鋪中

    在人聲鼎沸和煙火氣中把握穩穩的幸福




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